← Wróć

Ocet jabłkowy

Ocet jabłkowy domowy to naturalny produkt fermentacji, który można łatwo przygotować samodzielnie z jabłek, wody i cukru. Tradycyjny, niefiltrowany ocet jabłkowy zachowuje naturalne enzymy i bakterie fermentacyjne, a jego smak i właściwości dojrzewają z czasem.

Wspiera trawienie i pracę żołądka, pomaga regulować wydzielanie soków trawiennych, wspiera naturalne procesy oczyszczania organizmu, może wspomagać metabolizm, korzystnie wpływa na mikroflorę jelit (naturalna fermentacja), wspiera odporność organizmu, bywa stosowany pomocniczo przy uczuciu zmęczenia i osłabienia, może wspierać utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi (jako element diety)

Składniki

  • dojrzałe jabłka (najlepiej ekologiczne mogą być całe lub obierki i gniazda nasienne)
  • przegotowana letnia woda
  • cukier (biały lub trzcinowy) lub miód-fermentacja z użyciem miodu może przebiegać wolniej
  • *słodkie jabłka → 1 łyżka cukru na 1 litr wody
  • *kwaśne jabłka → 2–3 łyżki cukru na 1 litr wody
  • *cukier to paliwo dla fermentacji – ale im mniej tym proces będzie wolniejszy
  • duży słoik lub kamionkowe naczynie
  • gaza i gumka

Przygotowanie

  1. Jabłka dokładnie umyj i pokrój na kawałki (nie obieraj, usuń jedynie mocno uszkodzone części).
  2. Umieść jabłka w czystym, wyparzonym słoju, wypełniając go do około 3/4 objętości
  3. Zalej letnią, przegotowaną wodą tak, aby całkowicie przykryła owoce
  4. Dodaj cukier lub miód: cukier- ok. 1 łyżka na 1 litr wody , miód 1–2 łyżki na 1 litr wody
  5. Wymieszaj do rozpuszczenia.
  6. Przykryj słój gazą i zabezpiecz gumką – dostęp powietrza jest niezbędny do fermentacji
  7. Odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na 2–3 tygodnie. Codziennie zamieszaj czystą łyżką , upewnij się, że owoce są zanurzone w płynie(to ważne żeby owoce nie spleśniały). Pojawią się bąbelki, piana i zapach „winny” – to dobry znak.
  8. Po tym czasie przecedź płyn przez gazę, usuń owoce i przelej płyn z powrotem do słoja.
  9. Odstaw na kolejne 3–4 tygodnie do dalszej fermentacji (już bez mieszania).
  10. Gdy ocet nabierze wyraźnie kwaśnego smaku i zapachu, przelej go do butelek i szczelnie zamknij.
Krok 1
Jabłka dokładnie umyj i pokrój na kawałki (nie obieraj, usuń jedynie mocno uszkodzone części).
Krok 2
Umieść jabłka w czystym, wyparzonym słoju, wypełniając go do około 3/4 objętości
Krok 3
Zalej letnią, przegotowaną wodą tak, aby całkowicie przykryła owoce
Krok 4
Dodaj cukier lub miód: cukier- ok. 1 łyżka na 1 litr wody , miód 1–2 łyżki na 1 litr wody
Krok 5
Wymieszaj do rozpuszczenia.
Krok 6
Przykryj słój gazą i zabezpiecz gumką – dostęp powietrza jest niezbędny do fermentacji
Krok 7
Odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na 2–3 tygodnie. Codziennie zamieszaj czystą łyżką , upewnij się, że owoce są zanurzone w płynie(to ważne żeby owoce nie spleśniały). Pojawią się bąbelki, piana i zapach „winny” – to dobry znak.
Krok 8
Po tym czasie przecedź płyn przez gazę, usuń owoce i przelej płyn z powrotem do słoja.
Krok 9
Odstaw na kolejne 3–4 tygodnie do dalszej fermentacji (już bez mieszania).
Krok 10
Gdy ocet nabierze wyraźnie kwaśnego smaku i zapachu, przelej go do butelek i szczelnie zamknij.

Przeciwskazania: Ocet jabłkowy należy stosować z umiarem i zawsze rozcieńczony. Nie jest zalecany osobom z nadkwaśnością żołądka, refluksem żołądkowo-przełykowym, chorobą wrzodową żołądka lub dwunastnicy. Ostrożność powinny zachować osoby z wrażliwym układem pokarmowym oraz osoby przyjmujące leki mogące podrażniać błonę śluzową żołądka. Nie zaleca się stosowania octu jabłkowego u małych dzieci. W okresie ciąży i karmienia piersią należy zachować ostrożność. W przypadku chorób przewlekłych, przyjmowania leków lub jakichkolwiek wątpliwości dotyczących stosowania octu jabłkowego, zaleca się wcześniejszą konsultację z lekarzem lub wykwalifikowanym specjalistą.