Ocet z zielonych owoców orzecha włoskiego
Ocet z młodych, zielonych owoców orzecha włoskiego to tradycyjny preparat fermentowany stosowany w zielarstwie jako element krótkotrwałych kuracji wspierających organizm.
Zielone owoce orzecha zawierają związki goryczowe, garbniki oraz naturalne substancje bioaktywne, dzięki czemu preparat ten bywa wykorzystywany w tradycyjnej fitoterapii.
Wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego, wydzielanie soków trawiennych oraz naturalne procesy oczyszczania organizmu. Tradycyjnie stosowany jako element krótkotrwałych kuracji wspierających przewód pokarmowy, w tym przy zaburzeniach trawienia i uczuciu ciężkości po posiłkach., Ze względu na zawartość związków aktywnych, preparat ten bywa również wykorzystywany w zielarstwie jako wsparcie naturalnej równowagi mikrobioty jelitowej oraz środowiska przewodu pokarmowego. W literaturze ludowej pojawia się także jako składnik kuracji ukierunkowanych na wsparcie organizmu w sytuacjach zaburzeń równowagi jelitowej, w tym obecności niepożądanych mikroorganizmów, Stosować wyłącznie po rozcieńczeniu:, 1 łyżeczka na 1/2 szklanki wody, 1 raz dziennie przed posiłkiem, Stosować w niewielkich ilościach i krótkotrwale., Przechowywać w szczelnie zamkniętych butelkach, w chłodnym i zacienionym miejscu., Trwałość: do kilku miesięcy., Może pojawić się naturalny osad lub tzw. „matka octowa” – jest to zjawisko naturalne
Składniki
- zielone (niedojrzałe) owoce orzecha włoskiego
- przegotowana letnia woda
- cukier (biały lub trzcinowy) lub miód - fermentacja z użyciem miodu może przebiegać wolniej
Przygotowanie
- Zbierz młode, zielone owoce orzecha (najlepiej w okresie wczesnego lata, gdy są jeszcze miękkie w środku).
- Owoce dokładnie umyj i pokrój na mniejsze kawałki. (warto użyć rękawiczek – mogą barwić skórę)
- Umieść owoce w czystym, wyparzonym słoju, wypełniając go do około 1/2 objętości
- Zalej letnią, przegotowaną wodą tak, aby całkowicie przykryła owoce
- Dodaj cukier lub miód: cukier: ok. 1 łyżka na 1 litr wody miód: 1–2 łyżki na 1 litr wody
- Wymieszaj do rozpuszczenia
- Przykryj słój gazą i zabezpiecz gumką – dostęp powietrza jest niezbędny do fermentacji.
- Odstaw w ciepłe, zacienione miejsce na około 7–10 dni, codziennie mieszając. pojawi się piana i charakterystyczny zapach fermentacji
- Po tym czasie przecedź płyn przez gazę, usuń owoce i przelej płyn do czystego słoja.
- Odstaw na kolejne 3–4 tygodnie do dalszej fermentacji (bez mieszania)
- Gdy ocet nabierze wyraźnie kwaśnego smaku i zapachu – przelej do butelek i szczelnie zamkni
Zbierz młode, zielone owoce orzecha (najlepiej w okresie wczesnego lata, gdy są jeszcze miękkie w środku).
Owoce dokładnie umyj i pokrój na mniejsze kawałki. (warto użyć rękawiczek – mogą barwić skórę)
Umieść owoce w czystym, wyparzonym słoju, wypełniając go do około 1/2 objętości
Zalej letnią, przegotowaną wodą tak, aby całkowicie przykryła owoce
Dodaj cukier lub miód: cukier: ok. 1 łyżka na 1 litr wody miód: 1–2 łyżki na 1 litr wody
Wymieszaj do rozpuszczenia
Przykryj słój gazą i zabezpiecz gumką – dostęp powietrza jest niezbędny do fermentacji.
Odstaw w ciepłe, zacienione miejsce na około 7–10 dni, codziennie mieszając. pojawi się piana i charakterystyczny zapach fermentacji
Po tym czasie przecedź płyn przez gazę, usuń owoce i przelej płyn do czystego słoja.
Odstaw na kolejne 3–4 tygodnie do dalszej fermentacji (bez mieszania)
Gdy ocet nabierze wyraźnie kwaśnego smaku i zapachu – przelej do butelek i szczelnie zamkni
Przeciwskazania: Nie stosować u dzieci, kobiet w ciąży i karmiących bez konsultacji., Nie zaleca się przy nadkwaśności żołądka, refluksie oraz chorobie wrzodowej., Osoby uczulone na orzechy powinny zachować szczególną ostrożność., Ze względu na zawartość aktywnych związków stosować krótkotrwale i w niewielkich ilościach., W przypadku chorób przewlekłych lub przyjmowania leków zaleca się konsultację ze specjalistą.