← Wróć

Zakwas z buraków z czosnkiem, ziołami i kwiatami – naturalne wsparcie odporności i jelit

Zakwas z buraków to tradycyjny, fermentowany napój wspierający odporność, jelita i naturalne procesy oczyszczania organizmu. Połączenie buraków, czosnku, przypraw oraz ziół tworzy intensywny, probiotyczny eliksir idealny w sezonie jesienno-zimowym.

Wspiera Zakwas z buraków z dodatkiem czosnku, liścia laurowego, ziela angielskiego oraz świeżych ziół to naturalny napój fermentowany, który wspiera florę jelitową, trawienie, odporność oraz prawidłową pracę serca i naczyń krwionośnych. Dzięki obecności naturalnych probiotyków, azotanów z buraków oraz związków przeciwutleniających pomaga w procesach oczyszczania organizmu, wspiera detoksykację wątroby i może korzystnie wpływać na poziom energii. Regularne, umiarkowane spożywanie zakwasu z buraków wspomaga mikrobiotę jelitową oraz naturalne mechanizmy obronne organizmu., Zalecane dawkowanie to 50–100 ml dziennie, najlepiej rano na czczo lub przed posiłkiem. Osoby rozpoczynające kurację powinny zacząć od 1–2 łyżek dziennie i stopniowo zwiększać ilość, obserwując reakcję organizmu. Kurację można prowadzić przez 2–3 tygodnie, po czym warto zrobić kilkudniową przerwę., Gotowy zakwas należy przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętej butelce lub słoju. Najlepiej spożyć go w ciągu 7–14 dni, aby zachować pełnię właściwości probiotycznych i świeży smak., Podczas przygotowywania bardzo ważne jest, aby wszystkie składniki były całkowicie zanurzone w wodzie – jeśli buraki lub dodatki będą wystawać ponad powierzchnię, mogą spleśnieć. Warto użyć wyparzonego obciążnika lub małego naczynia dociskającego warzywa. W trakcie fermentacji może pojawić się tzw. „matka” – delikatny jasny osad lub cienka warstwa na powierzchni. Jeśli zakwas pachnie świeżo, lekko kwaśno i nie ma puszystej, kolorowej pleśni, jest to naturalny proces fermentacji i napój nadaje się do spożycia.

Składniki

  • 1 kg buraków (obranych i pokrojonych w plastry lub kostkę- nie za drobno)
  • 3–4 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4–6 ziaren ziela angielskiego
  • garść świeżego oregano
  • garść świeżej bazylii
  • kilka kwiatów nagietka
  • kilka kwiatów aksamitki
  • opcjonalnie: ogórecznik
  • 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej na 1 litr wody
  • przegotowana ostudzona woda (tyle aby całkowicie przykryć składniki)

Przygotowanie

  1. Buraki umyj, obierz i pokrój.
  2. Do wyparzonego słoja ułóż buraki, czosnek, przyprawy oraz zioła i kwiaty
  3. W osobnym naczyniu przygotuj solankę (1 łyżka soli na 1 litr wody).
  4. Zalej całość tak, aby wszystkie składniki były całkowicie przykryte wodą.
  5. Bardzo ważne: składniki nie mogą wystawać ponad powierzchnię wody – jeśli będą miały kontakt z powietrzem, zakwas może spleśnieć. W razie potrzeby użyj obciążnika.
  6. Przykryj słoik gazą lub lekko zakręć pokrywką.
  7. Odstaw w temperaturze pokojowej na 5–7 dni.
  8. Codziennie sprawdzaj, czy buraki są całkowicie zanurzone.
  9. Po zakończeniu fermentacji przecedź i przechowuj w chłodnym miejscu.
Krok 1
Buraki umyj, obierz i pokrój.
Krok 2
Do wyparzonego słoja ułóż buraki, czosnek, przyprawy oraz zioła i kwiaty
Krok 3
W osobnym naczyniu przygotuj solankę (1 łyżka soli na 1 litr wody).
Krok 4
Zalej całość tak, aby wszystkie składniki były całkowicie przykryte wodą.
Krok 5
Bardzo ważne: składniki nie mogą wystawać ponad powierzchnię wody – jeśli będą miały kontakt z powietrzem, zakwas może spleśnieć. W razie potrzeby użyj obciążnika.
Krok 6
Przykryj słoik gazą lub lekko zakręć pokrywką.
Krok 7
Odstaw w temperaturze pokojowej na 5–7 dni.
Krok 8
Codziennie sprawdzaj, czy buraki są całkowicie zanurzone.
Krok 9
Po zakończeniu fermentacji przecedź i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przeciwskazania: Choć zakwas z buraków to naturalny i wartościowy napój fermentowany, nie każdy może go stosować bez ograniczeń. Ze względu na obecność szczawianów buraki nie są zalecane osobom z kamicą nerkową (szczególnie szczawianowo-wapniową) oraz przy dnie moczanowej. Zakwas może również obniżać ciśnienie tętnicze, dlatego osoby z hipotonią powinny zachować ostrożność, ponieważ może pojawić się uczucie osłabienia lub zawroty głowy., U osób z refluksem, nadkwaśnością żołądka, wrzodami lub wrażliwą śluzówką przewodu pokarmowego napój fermentowany może nasilać dolegliwości, dlatego warto zaczynać od bardzo małych ilości i obserwować reakcję organizmu. W okresie ciąży, karmienia piersią, przy osłabionej odporności lub przewlekłych chorobach jelit zakwas najlepiej wprowadzać po konsultacji ze specjalistą.